Pide, yediden yetmişe herkesin gönlüne taht kurmuş, mutfağımızın vazgeçilmezler lezzetleri arasındadır. Peki, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının baş tacı olan kıymalı pideyi dışarıdan almak yerine evde yapmaya ne dersiniz? Aslında sandığınız kadar zor değil, doğru teknikleri uygulayarak, taş fırından çıkmış gibi lezzetli pideler hazırlayabilirsiniz. Peki, evde pide yapmanın püf noktaları nelerdir?
Evde Pide Yapımının Püf Noktaları
Lezzetli bir pide yapımının en önemli aşamalarından biri iç harcının doğru hazırlanmasıdır. Kullanacağınız kıymanın hafif yağlı olması pideye daha fazla lezzet katar. Ayrıca iç harcı hazırlarken soğan, domates ve biberi çok ince doğramalısınız. İç harcınızın çok kuru olmaması gerekir. Hafif sulu bir harç hazırlamak, pidelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. İsterseniz daha yoğun ve aromatik bir tat için baharat da kullanabilirsiniz. Karabiber, pul biber ve kimyon idealdir.
Pide Hamurunun Hazırlanması ve Mayalanması
Ev yapımı pidenin en önemli unsurlarından bir diğeri ise hamurun doğru şekilde yoğurulması ve mayalanmasıdır. Hamuru yoğurma işlemini bitirdikten sonra hamuru en az 1 saat kadar dinlendirmelisiniz. Bu dinlendirme sürecinde hamur iyice mayalanacak, istenilen kıvama gelecektir. Mayalanma süreci bittikten sonra, hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin, aksi takdirde sert bir pide elde edersiniz. Ayrıca, pide hamurunun kenarlarını hafif kabarık bırakmanız iç harcın taşmasını önler.
Pişirme Süreci Püf Noktaları
Pidenin kıvamı ve lezzeti için pişirme süreci büyük önem taşır. Pideyi en az 300°C sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyor. Yüksek ısıda, kısa sürede pişen pideler daha yumuşak ve çıtır olur. Aynı zamanda,fırın tepsisini güzelce yağlamalı veya yağlı kağıt kullanmalısınız. Eğer yağlı kağıt tercih ediyorsanız bile tepsinin altını hafif yağlamayı unutmamalısınız. İsterseniz pidenin üzerine yumurta sarısı sürebilir veya piştikten sonra tereyağı ile yağlayarak daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Evde Pide Yapımı Ekstra Lezzet Katmak İçin İpuçları
Eğer kıymanız yeterince yağlı değilse iç harca 3-4 kaşık zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir pide istiyorsanız hamuru biraz daha ince açabilirsiniz. Pideyi fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı sürerek daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam elde edebilirsiniz. Ramazan pidesi tarzında yapmak isterseniz de üzerine çörek otu veya susam ekleyebilirsiniz.
